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精釀啤酒設備製造服務商
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硫化氫是精釀啤酒釀造過程中產生的一種化學產物，今天啤（pí）酒廠設備聊聊（liáo）硫化氫在（zài）啤酒中的作用，產生的因素以及降低含量的措施。 硫化氫是啤酒中主要的硫化物之一，對啤酒風味影響很大，其味（wèi）閥值也最低（dī）(為5PPm)。硫化氫對啤酒風味的影響具有（yǒu）雙重作用，即微量存在時，可構成啤酒風味的特殊風格，過（guò）量則表現出不利於啤酒的（de）口味。 1、硫化氫的主要來源 啤酒中的硫化物，部分來源於......
小型啤酒設備釀造精釀啤酒時酒花添加的步（bù）驟很重要，決定了啤酒的口感，目前（qián）很多釀造師添加（jiā）酒花一般分為3-4次加入，不（bú）過，不管分幾次添加，隻要能達到凝聚蛋白質（zhì）、促苦和增香3個主要目的，就可認為（wéi）是可行的，更何況添加時間和添加撤（chè）還可作適當的調整，就其合理性（xìng）而言（yán），以3〜4次為好。 我們以4次添加（jiā）為例分享一下具體的步驟： (1)第1次添（tiān）加吋間大多為煮沸開（kāi）始.添（tiān）加量占全部酒花用量的8^-15^,具體（tǐ）用（yòng）景為0.5〜1.......
用小麥芽作為原料釀製的啤酒類型較複雜，但個性鮮明，如柏林白啤（pí）酒，其大麥芽與小麥（mài）芽（yá）配比為0.7:1，采用上麵酵（jiào）母及部分乳酸菌發酵，口味略酸，色澤微白，具（jù）有（yǒu）酯、高級醇和特定酚類結（jié）合物含量高所帶來的典型香味。今天小型啤酒（jiǔ）設備廠家聊聊（liáo）小麥啤酒的類（lèi）型和特點。 老啤酒與克爾施啤酒（jiǔ）均采用維也納麥芽、小麥芽經上（shàng）麵酵母發酵（jiào）釀製而成，酒花添加量大，苦味值一般在20-40之間，原麥汁濃度11.2%-12%，老啤酒由於還采（cǎi）用（yòng）了部分......
自釀啤酒設備釀造過程中浸出物下（xià）降的百比率稱為發酵度。不同類型的啤酒，其殘（cán）糖的高低和發酵度也不盡相同（tóng）。在啤酒發酵過程中，糖不斷被消耗，啤酒的濃度隨之降低，為能準確表達啤酒中浸出物的發酵程（chéng）度，就產（chǎn）生了發酵度（dù）這一概念。它表達了已被發酵的麥汁中浸出物的比例。 一、外觀發酵度 在主發酵期間，借助糖度計測定浸出物濃度。利用糖度計測量和換算出的發酵度稱之為外觀發酵度，它與啤酒的真正（zhèng）發酵度......
精釀啤酒設備價格主要由設備的（de）原材料，人工費，廠地費用等一起決定的，受（shòu）地域的影（yǐng）響，價格（gé）會有（yǒu）差異（yì），因此，當（dāng）購買釀酒設備時應（yīng）貨比三家。 精釀啤酒設備的生產（chǎn）工藝主要有糖化工藝、發（fā）酵工藝、過濾工藝、滅菌工藝這四種。 1、糖化工藝 薯類和穀類以及野生植物原料經（jīng）過加壓蒸煮，澱粉糊化成為溶解狀態，但還是不能直接被酵母菌分解，發酵生成酒精。因此，經（jīng）過（guò）蒸煮之後的糊化醪，在發酵之前必須加入一定的糖化劑，......
精釀啤酒（jiǔ）設備的發酵是一（yī）個複雜（zá）的（de）生化和物（wù）質轉化過程。酵母的主要（yào）代謝（xiè）產物和發酵副產物（wù）： -乙醇和二氧化碳，醇類、醛（quán）類、酸類、酯類、酮類和硫化物等物質。這些發酵（jiào）產物決定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩定性等各項理化性能，賦予啤酒以典型特（tè）色。 一（yī）、發酵的（de）類型 啤酒（jiǔ）發酵（jiào）因所用酵母不同，可分為上麵發酵和下麵發酵（jiào）兩種（zhǒng）類型。 上麵發酵型啤（pí）酒采（cǎi）用上麵酵母和較高的發酵溫度16～22℃；......