用小麥芽作為原料釀製的啤酒類型較複雜，但個性鮮明，如柏林白啤酒，其大麥芽與小麥芽配比為0.7:1，采用上麵酵母及部分乳酸菌發酵，口味略酸，色澤微白，具有酯、高級醇和特定酚類結合物含量高所帶來的典型香味。今天小型啤（pí）酒設備廠家（jiā）聊聊小麥啤酒的類型（xíng）和特（tè）點。

老啤酒與克爾施啤酒均采用維也（yě）納麥芽、小麥芽經上麵酵母發酵釀製而成（chéng），酒花添加量大，苦味（wèi）值一般在（zài）20-40之間（jiān），原麥汁濃度11.2%-12%，老啤酒由於（yú）還采用了部分慕尼黑麥芽，酒的（de）色度為25-38EBC，克爾（ěr）施啤酒（jiǔ）色度僅為7.54-15EBC。

從基本分類上可劃分為三大類（lèi），即含酵母的小麥啤酒、不含酵母的小麥啤酒以及香檳式小（xiǎo）麥啤酒，但同（tóng）一（yī）類型（xíng）的（de）啤酒間也有較大的（de）區別，如含酵母小麥啤酒（jiǔ）的（de）顏色區別很大，淺色類在8-14EBC，深色類25-60EBC。

用小麥芽釀製的啤酒，不管（guǎn）其添加量的多少，都有其一個共同的特點，即酯、高級醇，酚類結合物含量較高（gāo），這給啤酒（jiǔ）賦（fù）予了（le）一種悅人的麥香。

總之（zhī），小麥芽是釀造性能（néng）僅（jǐn）次於大（dà）麥芽的一種優質釀酒原料，無論是（shì）現在（zài）還是將來，它在釀造中的應（yīng）用都具有（yǒu）深遠的現實意義，關鍵是必須從（cóng）實際出發，根據市（shì）場需求開發出有生命力的新（xīn）品種（zhǒng）。

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