使用（yòng）做啤酒設備釀造（zào）精釀啤酒時，需要用到酒花這種啤（pí）酒原料，傳（chuán）統的酒花使用方法（fǎ），都是在麥汁煮沸時，以壓縮的整酒花添加進（jìn）去，今天啤（pí）酒（jiǔ）設備製造廠（chǎng）家來聊聊啤酒釀造使用整酒花需要注意什麽?

整酒花是指新鮮酒花采摘以後，在50°C的（de）低溫下幹燥（zào）16〜20h.再經壓榨成包裝（zhuāng）密度為300〜350kg/m3的有完整朵狀形（xíng）態的（de）酒花.在使用時，需人工掰（bāi）開，再按規定的比例和時間加人（rén）煮沸麥汁內。使用整酒花有（yǒu）以下優（yōu）缺點：

    (1)使用方便，在合適的低溫和幹燥（zào）條件下，可保存一年左右。

    (2)在麥汁中分散以後，呈朵狀（zhuàng）花體或片狀花葉懸浮，隨麥汁的對流上下翻動，有利於（yú）蛋白質凝固物的吸附沉澱，花朵中的單寧可凝聚蛋白質。

    (3)整灑花貯存占有的空（kōng）間（jiān）(或麵積（jī）)大，包裝材料多，運輸費用髙（gāo）。

    (4)使（shǐ）用整（zhěng）酒花，有（yǒu）效成分的分（fèn）散度與浸出（chū）效果都比較差.酒花利用率低，所以添加時間要早一些，添加量要多一（yī）些，並且（qiě）大多分（fèn）4次添加，這樣較為有利。

    (5)使用整酒花，必須使用濾花（huā）設備，如不（bú）加（jiā）強對酒花精中（zhōng）麥汁的回收，會造成麥汁（zhī）損失。

    (6)由於整酒（jiǔ）花a-酸含量的（de）不均衡(包括酒花的包裝（zhuāng）、貯存、測定取樣上（shàng）的（de）問題)，控製啤酒苦（kǔ）味質存在一定的困難。

目前，國（guó）內生產12°F啤酒使用整酒花（huā）的（de）添加比例控製在0.13%〜0.16%。其實整酒花的利用率非常（cháng）低，現在市場上出現了一些酒花分，各種顆粒酒花。各種酒（jiǔ）花浸膏，下篇文章小編來（lái）對比一（yī）下（xià）酒花浸膏和整酒花。