自釀啤（pí）酒設備生產廠家上篇文章聊了啤酒釀造使用整酒花需要注意的要點，小編（biān）也介（jiè）紹了整酒花的利用率比較低，今（jīn）天我們聊聊精釀啤酒釀造使用酒花（huā）粉的優缺點。

酒花粉，在低溫條件下(用-40°C左右的冷卻介質（zhì）進行冷卻)，將整酒花進行粉碎，然後包裝在內襯鋁箔的塑料袋或尼龍袋中，袋內可（kě）充人惰性氣、體或co2，使用時，按（àn）比例和時間（jiān）加人.使用酒花粉有以（yǐ）下優缺點：

    (1)使用（yòng）方便、簡單.在包裝（zhuāng）和貯存條件都好的情況下.貯存時間比整酒花（huā）長,貯（zhù）存酒花占用的空間(或麵積)比整酒花小，運費也省.

    (2)在麥汁中極易（yì）分散.麥汁煮沸後不需濾花設備（bèi）.使用旋渦沉澱槽就能很好地（dì）分離（lí）殘渣，麥汁損失少，如沉渣能回收到（dào）麥汁過濾槽（cáo）,損失就更少。

    (3)在酒花（huā）包（bāo）裝（zhuāng）上（shàng）可標明包裝（zhuāng）日期、a-酸含量、質景等數據，可按a-酸含董添加酒花粉，控（kòng）製啤酒苦味質（zhì）較有效.

    (4)在添（tiān）加時，由於煮（zhǔ）沸鍋的排汽風筒有吸風力，會有部分粉末被吸人排汽筒,既損（sǔn）失了酒花（huā），又造成許多花粉粘附（fù）在筒（tǒng）壁上.

    (5)對蛋白質凝固物的吸附沉澱比幣酒花差。國內不少啤酒工廠常在使用前（qián），用普通錘式粉碎機將酒花打成粉，粉碎（suì）時產生的髙溫不（bú）僅（jǐn）會加劇酒花樹脂和單寧的氧化，而且會造成酒（jiǔ）花油的（de）揮發損失，應該予以改進。

酒花粉的用量對12°P的啤酒而（ér）言，為0.1%〜0.12%。

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