釀（niàng）酒者經（jīng）常說他們喜歡（huān）某種啤酒，但是希望它們能有更多的酒體厚實度。那麽更多的酒體厚實度確切（qiē）指的是什麽呢（ne）？精釀（niàng）啤（pí）酒設備（bèi）廠家簡單做個分享。

酒體的厚實度是指物理性質更為重要（yào）、密度更大的啤酒嗎？是更多風味的嗎（ma）？是粘（zhān）度更大嗎？在大（dà）多數情況下，它意味著是更高的最（zuì）終比重，單並不需要以不完全（quán）發酵作為代價，就是一（yī）般而言，加入不可發酵物質有兩種類型，不可（kě）發酵糖和蛋白質。

不可發酵糖（táng）是高（gāo）度焦化的糖類物質，就像那些焦糖（táng）麥芽中（zhōng）的麥芽糖及像糊精這樣的長鏈糖。糊精是屬（shǔ）於（yú）無味的碳水化（huà）合物，可以（yǐ）給（gěi）啤酒裏麵增加一些重量和（hé）粘度，這種效用非常有限，而且一些釀（niàng）酒（jiǔ）者懷疑當這些另外的不可發（fā）酵的物（wù）質最終在腸內分解的時（shí）候，糊精是導（dǎo）致放屁的主要一個原因。

蛋白質也是不可發酵的，它主要的貢獻是在啤酒的口感上，在蛋白質休（xiū）止期間，肽酶將（jiāng）大蛋白質份子（zǐ）分解（jiě）成中分子蛋（dàn）白質，蛋白酶素又將中分子蛋白質分解成（chéng）小分子蛋白質。在標準的完全（quán）溶解麥芽當中，大多數的（de）大分子（zǐ）蛋白質已經分解成了中分子和小分子蛋白質（zhì），已經不需要在使用蛋白質休止法對（duì）蛋白質做進一步分解，在實際上會降低啤酒的口感。

要讓以麥芽精為基礎釀造的啤酒增（zēng）加更（gèng）多的酒體厚實度，可以加入更多的焦糖（táng）麥芽或者一些麥芽糊精粉末。也可以（yǐ）在配方（fāng）中增加可發焦糖的總量，這樣既可以提高原始比重也可以提高（gāo）最終比重（chóng），相應的增（zēng）加了酒精量。

全麥芽釀酒者出以上所提的方法外，可以添加（jiā）糊精麥（mài）芽（yá）、焦糖麥芽、未發芽大麥和燕麥，全麥芽釀造比麥芽精釀造對麥汁的組成（chéng）調整擁有更（gèng）大的（de）彈性。

關於啤酒的酒體厚實（shí）度是什麽以及用什麽方法提高酒體厚實度小編已經做了相應的介紹，如果您想了解更多的關於設備的其他內（nèi）容可留言或電（diàn）聯。