精釀啤酒設備稀（xī）釋用（yòng）水的基本要求：應合（hé）飲用水標準，無微生物汙（wū）染和化學汙染;和異臭，清（qīng）澈（chè）透明、無懸浮物;溶解氧含量低，需排出空氣;二氧化碳（tàn）含量應（yīng）接近或略高於啤酒的二氧化碳含（hán）量;鐵、錳含量低，低、低總鹽量，控製水總硬度 3度;總堿度低。

稀釋用水應具有和啤酒相同的質量特性，如生（shēng）物穩定性、和異臭、具有量的二氧化碳、與被稀釋啤酒具有相同的溫度（dù）和pH值等。因此，稀釋用水需要經過處理（lǐ），如沙濾、活X炭濾、處理、排氧、充二氧化碳、調節pH、冷卻等。

稀釋（shì）啤酒的質量與正常釀造的啤酒相比有的差距，但是可以控製其接近正常啤酒的質量。在某（mǒu）些指標上，兩者互有高低，在風（fēng）味上存在的差異。一般地講，稀釋啤酒的風味柔和（hé）一些。

啤酒高濃釀造不能簡單的理解為控製配比濃度。稀釋酒的質量要求除（chú）了須的理（lǐ）化、衛生指標外，對（duì）稀釋（shì）酒的外觀、泡沫、香氣和口味及保（bǎo）質期須有（yǒu）的（de）要求。即要（yào）求酒（jiǔ）體外觀清亮透明，無沉澱物和（hé）懸浮物，泡沫細膩、掛杯，口味（wèi）、酒體協調、無老化味等。但稀釋後的啤酒或多或少地會出現諸如泡（pào）沫粗糙、泡持力下降、酒體寡淡、水味重、非生物穩定性差等質量問題。

其原因是多（duō）麵的，從（cóng）原料的選擇、工藝的調整及控製、水的處（chù）理、添（tiān）加劑的使用和設備狀態等，都可能影響稀釋酒的質量，哪一麵出現問題，都將（jiāng）影響到產（chǎn）品的（de）終質（zhì）量（liàng）。