在啤酒設備的工作中，發酵是非常重要的過程。 為（wéi）了減少啤酒被細菌感染的機會，對啤酒釀（niàng）造中的發酵室有很高的要求。小型（xíng）啤酒設備廠家下麵來具體聊（liáo）聊（liáo）對發酵室的要求都有哪些？

發酵（jiào）室要求清潔（jié）衛生，隔熱超卓，以削減涼氣損耗，溫度一般控製在5℃~6℃。發酵室的牆和地上應（yīng）易（yì）清洗，地上要堅持必定（dìng）的斜度，以利於排水。天花板防水防黴。前發酵選用開放式（shì）或（huò）密閉式的發酵（jiào）容器，發酵容器有圓（yuán）形或方形（xíng）兩種，多由金屬、木質或混凝（níng）土材料製（zhì）成。前發酵又稱主發酵，簡稱前酵。前酵期為酵母繁殖階段，酵母運用（yòng）麥（mài）汁中的糖類、α-氨基氮以及（jí）麥汁中的溶解氧，通過（guò）呼吸作用獲得生物能量，酵母細（xì）胞許多繁殖。

在此階段發酵液降糖速度（dù）較慢，α-氨基氮靈敏（mǐn）被同化（huà），酵母細（xì）胞密度逐步上升。跟著酵母細胞呼吸作用的進行，麥汁中的溶解氧很快被消耗殆（dài）盡，發酵液進入發酵階段（duàn）。

這時發酵液降糖速度加速，開釋的熱量使酒溫上升，需進行冷（lěng）卻。待（dài）抵達必定的發酵度後，酵母初（chū）步凝集堆積，酒液中懸浮的（de）酵母密度逐步下降（jiàng），降糖速度（dù）減慢，液（yè）麵（miàn）形成泡蓋。撇去泡（pào）蓋後，既可下酒至後酵儲酒罐，初步進行後發酵（jiào）。下酒前（qián），要收回（huí）酵母，對酵母進行後處理可（kě）以用於持續出產。