啤酒設備過濾的目（mù）的就是除去酒（jiǔ）中懸浮的（de）固體微粒，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明，富有光澤。有些方法能去除多酚物質和蛋白質，提（tí）高啤（pí）酒的膠體穩定性；有些能除去細菌（無菌過濾），提（tí）高（gāo）啤酒的生物穩定性。
啤（pí）酒過濾的（de）技術要求是：除去成熟啤酒中的酵母、蛋白質與多酚絡合物、酒花樹脂及其氧化物等；減少導致成品啤酒產生輕微混濁的物質，如多肽、多酚物質β-葡聚糖等；防止C02損失和氧的吸收，控製過濾後啤酒的清亮程度，一般濁（zhuó）度要求在0.2-0.5EBC以下。
啤酒（jiǔ）采用加壓（yā）過濾，傳統的方法是用棉纖維組成棉（mián）餅作為過濾介質。近代用啤酒離心機（jī）分離（lí）酵母（mǔ），用矽藻土塗層及其支撐介質(不鏽鋼網或環柱、濾紙板)作為（wéi）過濾介質。
有的選用PVPP(聚乙烯毗咯烷酮)、精濾紙板或微孔（kǒng）膜（mó）作為精過（guò）濾介（jiè）質。在一定過濾速度下，啤酒在過濾過程中發生阻擋、深度效應與靜電吸附作用，並發生規律性變化：
稍清亮一>清亮（liàng）->很清亮一>清亮-->稍清亮一>失光或阻塞。
目前過濾方法概略可（kě）分為離心澄清、矽藻土過濾、PVPP吸附過濾、紙板精濾、膜過濾等幾種。
(1)板框式矽藻（zǎo）土過濾機的操作過程
①安裝（zhuāng）紙板：支撐紙（zhǐ）板用水浸透後，依次平整地安（ān）裝在每一塊濾板上(粗糙麵向外，光滑麵向（xiàng）內)，然後壓緊，進水試漏（lòu）。
②殺菌：過濾機安（ān）裝完（wán）畢後，用80~85°C熱（rè）水循環殺菌30min。
③排氣：泵入無菌脫氧（yǎng）水（shuǐ），打開排氣閥徹底排除空氣。
④預塗循環：粗細矽藻土搭配，用脫氧水或己濾啤酒按1:(5~10)的比例混合（hé），進行兩次（cì）預塗。每次預塗時，過濾機進行10~15min的（de）循環，使支撐板兩邊同時形成（chéng）兩塊平整均勻的（de）預塗層。
⑤進酒頂水：待濾啤酒頂出過濾（lǜ）機中的預塗水，如果是已濾啤酒預（yù）塗，可（kě）省略頂水操作。
⑥過濾：添加矽藻土，開始過濾循環，直至過濾機出口（kǒu）酒（jiǔ）液澄清度達到要求（qiú）後，送人清酒罐。過濾過程中要經常檢查酒液澄清度和（hé）過濾壓力，調（diào）整粗細土的搭配比例。
⑦過濾結束：過濾結束後，用脫氧水將機內的酒液頂出。
⑧清洗：鬆開過濾機，衝洗掉（diào）矽藻土，過濾機重新清洗（xǐ）、壓緊、殺菌備用。
板（bǎn）框式矽（guī）藻（zǎo）土過濾機優點：
①過濾穩定（dìng），操作易於掌握，價格便宜；
②用支撐板作預塗介質（zhì），預塗（tú）層附著牢固，沉降均勻，過濾性能一致，酒液澄清度有保證；
③過濾過程中壓力波動小，預塗層不易脫落，暫停過濾，恢複壓力後（hòu）即可迅速進行過濾；
④耗（hào）土量（liàng）低。
板框式矽藻土過濾機缺點（diǎn）：
①一組支撐板使用20個過濾周期後，需要更換，增加（jiā）成本；
②要拆開板框排出廢矽藻土（tǔ），勞動強度（dù）大；
③紙板邊緣暴露在板框外，容易出現滲酒或漏酒，表麵長黴菌；
④酒頭酒（jiǔ）尾較多。
①準備工作：用脫氧水將整個過濾係統充滿，循環5-lOmin並排出空氣。清（qīng）酒罐用匸02或^氣背壓。
②預塗循環：粗細矽藻（zǎo）土搭配，用脫氧水或已濾啤酒按1:(5~10)的比例混合，進行兩次預塗，預（yù）塗時，過濾（lǜ）機進行10~15min的循環。
③進酒頂水：待濾啤酒頂出過濾機中的水，待出口酒液濃度合格，開始正常過濾。如果是用已（yǐ）濾啤酒（jiǔ）預塗，可省略頂水操作。
④過濾：連續添加矽藻土，過濾後的清酒人清（qīng）酒罐。過濾過程（chéng）中要經常檢查酒（jiǔ）液澄清度，如出現濁度超過要求，應打循環，還要調整粗細土比例，使壓差緩（huǎn）慢上升，壓差升至額定值，應停止過濾。
⑤過濾結束：過濾結束後，用脫氧水將機內的酒液頂出。
⑥排放（fàng）矽藻土（tǔ）：讓空心軸旋轉，使過濾葉片（piàn）上的矽藻土（tǔ）甩落到罐底，排出廢矽藻土。
⑦清洗殺菌：通過清洗噴淋及壓縮空氣進行正反向衝洗，間隔一定周期用CIP徹底清洗（xǐ），整個設備用8OT以上熱水充滿殺菌備用（yòng）。
水平（píng）葉片（piàn）式矽澡土過濾機（jī）優點：
①濾葉呈水（shuǐ）平狀態，壓（yā）力波動對濾層影響（xiǎng）較小；
②清洗時，從空心軸反衝清（qīng）洗，帶動濾葉（yè）旋轉（zhuǎn），廢矽藻土排除幹淨；
③過濾操作（zuò）和清洗（xǐ）實現自動（dòng）化，密封性好，可用（yòng）CO2壓空酒頭、酒尾；
④又可作PVPP過濾機。
水平葉片式矽（guī）藻土過濾（lǜ）機缺點：
①矽藻土隻能沉積在濾葉表麵（miàn）的濾網上，有效麵積小；
②垂（chuí）直圓柱罐的空間高度要求高；
③對中心軸精度（dù）要求高，以保證濾葉平整均勻。