一（yī）些（xiē）精釀啤酒愛好者在精（jīng）釀啤酒設備釀造（zào）過程中糖化好（hǎo）好的，一到過濾就（jiù）出現多種問題，導（dǎo）致過濾（lǜ）完的麥汁氧化太嚴重、太（tài）渾（hún）濁、過（guò）濾時間太（tài）長等（děng）等，出現這些結果除了我們設備或者粉碎太細的原因，就是由於我們操（cāo）作不正確造成的。

 下麵我們（men）精釀啤酒設備廠（chǎng）家帶（dài）大家（jiā）了解了解正確的過濾操作方法。

  進醪前，泵入（rù）78℃熱（rè）水（shuǐ）直至溢過過濾板（bǎn）。這樣做一是（shì）為了排除管（guǎn）、篩底的空氣，二是起到緩衝麥汁的作用，不讓麥（mài）汁進入過濾槽時（shí）把過濾篩板（bǎn）堵死，影響過濾。

   將糖化醪泵入過濾槽，送完後開動耕槽機轉動（dòng）3~5min,使糖化醪均勻分布在槽內，靜止10~30min.注意在泵醪期間，糖化鍋中的攪拌器要不斷運（yùn）動以達到得到均（jun1）勻的醪液。

   開始過濾，打開麥芽汁閥門，開始流出的麥芽汁渾濁，應進行回流，直接麥芽澄清。一般為10min.有的設備沒有回流泵，可直接用1o升左右的桶接1桶左（zuǒ）右就行。

   進行（háng）正常過濾，開始時控製（zhì）麥汁流量，收集頭號麥汁。當麥汁流速過（guò）小時，可適當耕糟。過濾時間一般（bān）是45~60min。

   洗糟，洗糟分為批次洗糟和連續洗糟，同時收集二濾麥汁。

   批次洗糟是在每次麥芽汁排盡之後再注（zhù）入新的熱水去溶解麥芽糟中的糖分。具體操作是當過濾槽內待麥糟（zāo）將露出時，分三批次78度洗糟水糟，開動（dòng）耕刀將麥芽槽疏鬆，讓他（tā）們花點時間重新（xīn）混合，如開始（shǐ）較渾濁（zhuó），需回流（liú）至澄清（qīng）。直到收集的麥汁的比重達到1~2P停止。

   連續洗糟是沒到麥芽汁液麵下降到離麥芽（yá）床還有1厘米的時（shí）候注入少許（xǔ）熱水，把液麵維持在1~3厘米。直到收集的麥汁的比重達到1~2P停止。

   洗糟水的用量：洗（xǐ）糟水（shuǐ）取決於頭道麥芽的（de）數量和濃度，以及煮沸鍋滿鍋（guō）的麥汁濃度。對於釀造12%的啤酒來說，可以按照表（biǎo）格來。

   但是許多商釀的（de）設備，沒有單獨的熱水罐，不能看到過濾的頭道麥汁的體積，需要提前（qián）估計用的熱水量（liàng）。