今天啤（pí）酒設備廠家聊聊釀造啤酒時發酵室溫度控製在多少合適？背後的原因是什麽？

將後發酵室溫有效地控製在2〜3°C的（de）範（fàn）圍內(最高不要超過（guò）4°C)，已完全能滿足一般（bān）啤酒的生產需要。

當然，如果（guǒ）生產一（yī）些出口啤酒或特製啤酒的專用室，應在後期控製-1〜0°C的室溫，因為這類酒的生產，酒齡長，保存期要求髙，加上發酵室溫有調節的（de）可能，所以，應設（shè）法降低室溫.

如果按2〜3°C的範圍控製恒定的（de）室溫，並不會對（duì）貯酒（jiǔ）過程產生不良的影響（xiǎng），這是因為：

     (1)可以控製較髙（gāo）的下（xià）酒溫度.如6〜7°C,此時，仍（réng）可（kě）保證有旺盛的後發酵，由於發酵液均勻地從6〜73°C降（jiàng）到3°C：左右的溫度，通常需要2〜3天的時間，而這段時間（jiān）已能（néng）滿足排除揮發性生酒味及促進雙乙酰還原的要求，對加速啤酒成熟並沒有（yǒu）什麽大的影響，而較旺盛的後發酵可產生較多的CO2又可控（kòng）製罐壓略髙一些，不致（zhì）因為室（shì）溫不能達到0°C左右的低（dī）溫而影響啤酒中CO2的含量。

    (2)控製（zhì）較穩定的室溫並不會對處於各個工藝過程的發（fā）酵液產生多大的影響，相反，卻可根據具體情況進（jìn）行調節以保持均衡。

例如，某一室的（de）罐，如果處於剛下酒的占多數（shù），則可加大調節風道出（chū）口的風擋，以維持室溫。如果處於貯（zhù）灑條件的罐占多數，則可將調節風（fēng）道出口的（de）風擋（dǎng）調小，達到控製室溫的目的.

    (3)控製恒定（dìng）的室溫.在（zài）實際生產中較容易做到(當然，總製冷量的滿足是個前提)，而促進（jìn）酒液成熟，可由調節下酒溫度來（lái）解決;飽（bǎo）和CO2，可（kě）考慮提高（gāo）罐壓.去除冷凝固物，可以在過濾前采用過冷卻裝置，降溫至-1〜-2°C，再經過濾去除析出的冷凝固物，因而控製2〜3°C的恒定室溫是（shì）不會對啤（pí）酒質緩產生（shēng）多大影響的。

以上就是關於發酵室溫度應該控製在2-3℃的原（yuán）因，黄瓜视频在线观看公司創立多年以來，秉承“專業鑄就精品”，始終堅持不鏽鋼容器的精品製造（zào），專業從事啤酒、飲料設備的製造安裝及釀造技術（shù）培訓，能（néng）提供啤酒、飲料生產及包裝過程中所需的各種單機設備以及成套係統工程的設計安裝調試，精心（xīn）為啤酒飲料工業服務，為客（kè）戶提供更可靠工程更完美的服（fú）務。原漿啤酒設備服務熱線：18678891333（微（wēi）信同步）