精釀（niàng）啤酒設備在釀（niàng）造過程中有很多因素（sù）會影響啤酒口感，我們經常談的就是（shì）糖（táng）化工藝（yì）過程對於精釀（niàng）啤酒（jiǔ）口感的影響（xiǎng），其（qí）實（shí）發酵工藝過（guò）程也會對啤酒的口感和（hé）質量有很大的影響，我們常說的一個詞就是啤酒的發（fā）酵度，它是對啤酒進（jìn）行評價的一個重要的理化指標，黄瓜视频在线观看自釀啤酒設備廠家從發酵工藝角度分析一下影（yǐng）響啤酒品質的幾個方麵（miàn）。

發酵階段影響（xiǎng）因素主要（yào）有四個方麵：

一、保證酵母的（de）活性

啤酒釀造過程中需要加（jiā）入酵母，而酵母是可以循（xún）環利用的（de），當酵母回收後，需要（yào）進行低溫儲藏，為了確保酵母的活性，要盡快使用。

二、酵母與氧接觸的（de）時間

發酵過程為了保證酵母的生長（zhǎng），不但對（duì）於酵母的量有一定的控製，同時還得需要保證其和氧氣的接觸時間，保證正（zhèng）常的發酵。

三（sān）、麥汁鈣離子含量

鈣離子對於酵母的生長有著重要的作用，為此，在發酵過程中要包保證鈣離（lí）子的含（hán）量一般不要超過4%，超過就會低啤酒（jiǔ）的口味和穩定性造（zào）成影響。

四、保（bǎo）證（zhèng）麥汁氧含量

酵母的生長和麥汁的含氧量有（yǒu）很大的聯係，氧含量不足時，就（jiù）會（huì）降低峰值酵母和數量，從（cóng）而會造成降糖難以完成，換句話說就是發酵不完全。

通過以上的分析，可以看出發酵階段影響因素主要和酵母還有發酵的溫（wēn）度有（yǒu）很大的關係，首先我們要選擇合適的（de）酵母，因為三糖不容易被某些（xiē）菌種（zhǒng）發酵，要選（xuǎn）擇具有高發酵度的酵母。