啤酒是（shì）生活中非常常見的飲料。 它的市場很大也吸（xī）引了創業者（zhě）。 但（dàn）是在（zài）學習啤酒釀造的過程中，我（wǒ）發現啤酒主要（yào）是用（yòng）小麥釀造（zào）的。在啤酒原料（liào）使用過程中有客戶會問（wèn）可不可以用（yòng）大米，今天精釀啤酒設（shè）備廠家（jiā）聊聊為什麽不能用大米釀造啤（pí）酒。

原來相比小麥的麥芽來說，大米隻的（de）糖分含量（liàng）太小，所以在釀造過程中不能（néng）需要，這也是為什麽不用大米進（jìn）行釀造的主（zhǔ）要原因。在這時我們來了解下，啤酒（jiǔ）釀造對糖分的要求。在釀造（zào）啤酒的過程中，通常涉及的糖類主要包括五種：單糖(和果糖)，雙糖（táng）(麥芽糖和蔗糖;其中（zhōng）麥芽糖=兩個（gè），蔗糖=+果糖)，三糖(麥芽三糖（táng）)。

大麥麥芽汁中大部分都是麥芽糖，而麥芽糖的代謝，需要酵母（mǔ）菌先努力把糖（táng）分子搬到內，再用苷（gān）酶將麥芽二糖（táng）和三糖代謝成，再開始（shǐ）慢慢享用。期間了、酶和麥芽糖的平衡，產生的代謝產物少（shǎo），即便（biàn）有（yǒu）1些也在大部分糖分代（dài）謝完成後再（zài）重（chóng）新（xīn）吃回去（qù）。

大米中的澱粉過於（yú）簡單，都是小顆粒，經過水解後都是單糖。所以如果（guǒ）用大米來造酒，發酵（jiào）相當高，糖分盡大限（xiàn）度的變成酒精（jīng）。對於米酒之類的蒸餾酒生產是件好事（shì）兒，通過勾兌釀酒師還（hái）可以把大米的味道帶進（jìn）淡（dàn）淡的酒精中（zhōng），但啤酒生產沒有蒸餾這是一方麵（miàn），有（yǒu）一些的代謝產物不好了。

這也是小編介紹的不能用大（dà）米作為原（yuán）料釀造啤酒的原因，如（rú）果您想（xiǎng）了解更多關於啤酒釀造的其他內容可直接留言。