自釀啤酒是指（zhǐ）年產（chǎn）量在1000噸以下，量小而精製的鮮啤酒生產（chǎn）廠（chǎng），或稱啤酒坊。主要分布在餐館、酒（jiǔ）吧、娛樂城和（hé）飯店等小區域內經營和消費，外觀混濁，富含啤酒酵母，以自給（gěi）自足消（xiāo）費為（wéi）主，故亦稱自釀啤酒。在此，首先讓我們了解一下啤酒文化發展史。

   微型自釀啤酒設（shè）備（bèi）生產（chǎn）的（de）鮮啤（pí）酒，被譽為啤酒精（jīng）品（pǐn）中之精品。其發展（zhǎn）不僅能豐富我國啤酒品種、滿足消費者更高層次（cì）的需求，而且對促進我國啤酒（jiǔ）業健康發展和啤酒生產過程中節約能源、減（jiǎn）少汙染、保護環境都（dōu）有積極的意義（yì）。微型自釀啤酒設備主要分為三種，家庭自釀啤酒設備，酒店自釀啤酒設備和工廠自釀啤酒設備。

    原始的啤酒生（shēng）產是在木桶中發酵，過濾（lǜ）落後（hòu），可能酒中還殘留有麥秸和麥皮（pí），生產量很小。隨著生產力的持續發展，釀造者們為提高效率和質量，通過物理和化學等人為手段，逐（zhú）步（bù）解決了過去不能實現的包裝、遠處廣闊（kuò）範圍銷售、外觀透明、長時間貯存、批（pī）量生產等問題。這樣，啤酒原始（shǐ）的豐富內涵發生了巨大地改變。

    而自釀啤酒的突破（pò）就在於集原（yuán）始和現代生產（chǎn）工藝之（zhī）大（dà）成，形（xíng）成獨特的釀造工藝，繼承和發揚了原始（shǐ）生產狀態下啤酒的優良內在品質。中國啤酒（jiǔ）產量由二十年前的（de）幾十萬噸發展到現在的二千二百餘萬噸，成為（wéi）僅次於美（měi）國的（de）啤酒大國。