今天（tiān）自釀啤酒設備廠家不在談（tán）關於啤酒設備的相關知識了，下麵我們來聊一聊怎樣使用自釀啤酒設備釀造優質啤酒？

所謂品質優良的啤酒是指（zhǐ）啤酒（jiǔ）的口味、外觀和保存期都能滿足市場消費的需要.而且批鍵穩定性（xìng）很好。

要使用啤酒設備生產品質優良的啤酒，首先應該滿足以下要（yào）求：

（1）要使用良好的原料，這不僅包含了原料本（běn）身（shēn）的質而且對原料質量的均一性也有較為嚴格的要求。

這裏所（suǒ）指的原料（liào）包括以下4個方麵：

 ①麥芽的5項基本指標（biāo）：糖化力（含糖化（huà）吋間）、溶解度（含粗細粉差、庫爾巴哈指（zhǐ）數）.協定麥汁（zhī）外觀（含麥汁濾速和色度（dù））、總氮含量（含a-氨基氮）和浸出率應達到（dào）優級品的要求。

 ②輔料應滿（mǎn）足新鮮、澱粉含熗髙而蛋白質含量低.無雜質、無異味的要（yào）求。

 ③啤灑花應使（shǐ）用被氧化程度很低的新鮮酒（jiǔ）花，分別具有苦型或香沏酒花的特點.也可以使用液體CO2,酒（jiǔ）花（huā）浸膏和其他類徹（chè）的酒（jiǔ）花製品（pǐn）.

 ④水（shuǐ）質（zhì）良好，永久硬度較低（dī）.殘餘堿度很低.無異味、無（wú）懸浮雜質.無雜菌的釀造用水。

（2）要使用優良的酵母菌種.其發酵性能良好,代（dài）謝產物含試（shì）比例能滿足（zú）啤（pí）灑（sǎ）口味純正（zhèng）的基本要求，不（bú）良異（yì）味物質的含童均低於口味界限值.

（3）要製訂良（liáng）好的（de）釀造工藝和提供符合要求的工藝條件與設備條件.

（4）要（yào）有（yǒu）良好的檢測手段，能在生產過程中對原（yuán）料、中（zhōng）間產品罐發酵)生產啤酒，隻要能滿足以上基本要求，就應該能生產出品質優良的啤酒。

在釀（niàng）造（zào）精釀啤酒的時（shí）候，還應該注意以下幾個問題：

(1)對每一批原料必須進行檢查.包（bāo）括外觀和理化（huà）指標，不（bú）符合要求的原料不能投入使用（yòng）；

 (2)要有嚴（yán）格的工藝措（cuò）施和工藝紀律.確保（bǎo）生產工藝過程始終處於優化條件（jiàn）和有效控製之下；

(3)要加強對中間品和產品的品嚐、檢測，隨時發現（xiàn）釀造過程中出現的問題，隨時進行適（shì）當的調整；

  (4)注意對汙染源的控製，以保（bǎo）證不發（fā）生因雜菌（jun1）汙染出現的質（zhì）量問題（tí）。

具體來說，低溫長時間的發酵方式，酵母的（de）純淨化與活化，良好的無菌條件控製，抗氧化措施的采取（qǔ）以及（jí）風味調節手（shǒu）段的使用.都是生產品質優良（liáng）的（de）啤酒的基（jī）本保證。

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