啤酒釀造設（shè）備的產量取決於糖化設備的類型、大小，每（měi）天糖（táng）化的批次；發酵罐的大小、數量，以（yǐ）及啤酒的發酵周期。不同的設備對場（chǎng）地大小（xiǎo）、高度、水電氣的要求不一樣，要因地而（ér）異。

(一)、糖化設備的類型、大小、釀造批次和產量計算（suàn）

糖化設備，糖化一批次，從麥芽粉碎到麥汁進發酵罐的（de）時間7-8小時。酒店、酒吧（ba）、酒坊（fāng）、餐吧用自釀啤酒設備和精（jīng）釀啤酒糖化設備（bèi）類型一般選用500L或1000L的兩器（qì）、兩罐三器、兩器+熱水鍋。一天糖（táng）化1-2個批次。考慮到人工及勞動強度等（děng）因素，實際一天一個批次。

工廠型啤酒設備為多器糖化設（shè）備，倒班生產，多批次糖化。三器（qì）糖化一天24小時候可以糖化釀造三個批次（cì）。四器（qì）糖化一天24小時候可以糖化釀造四個批次。

糖化設備的大小和（hé）糖化最高批次能力決定設備的（de）最（zuì）大產能。舉例說明（míng）：

2噸（dūn）兩器糖化，最多可以達（dá）到4噸（dūn）日產量。

2噸三器糖化，最多可以達到6噸日產量。

2噸四器（qì）糖化，最多可（kě）以達到8噸日產（chǎn）量。

（二）、發酵（jiào）罐（guàn）大小及數量

日產量=發酵罐的（de）容積×發酵罐的數量÷啤酒發酵時間

糖化設備（bèi）和發酵罐的（de）容積（jī）可以是1:1,1:2……發酵罐的容積是糖化（huà）的（de）倍數（shù）關係（xì）。簡單的講24小時之（zhī）內，糖化完成（chéng）的麥汁裝滿發酵罐發酵。

艾爾及小麥（mài）啤酒的發酵周期為1-2周，大麥及拉（lā）格啤酒的發酵周（zhōu）期為2-4周。發（fā）酵周期平均按12天計算。以500L發酵罐為例。

即：日產量（250L）=發酵罐的容積（jī）（500L）×發酵罐的數量（6個）÷啤酒發酵時間（12天）