啤酒（jiǔ）廠設備廠家（jiā）分享怎祥控（kòng）製好混醪升溫

混醪升溫（wēn）是煮出（chū）法的一個重要工藝過（guò）程，即將經煮（zhǔ）沸的（de）醪液與（yǔ）未（wèi）經煮沸的醪液相混合，使全部醪（láo）液的溫度提高到工藝要求的溫度，例如，在二次糖化中有（yǒu）兩（liǎng）次混醪升溫過程第1次是輔料醪與麥芽醪（láo）的混（hún）合，第2次是煮沸醪與未煮醪的混合，混醪（láo）溫（wēn）度則各不相（xiàng）同，應視具體條（tiáo）件的需要而定（dìng）。控製好混醪升溫應注意以下問題。
    (1)應根據投料量和料水比，對醪液混（hún）合的熱平（píng）衡進行近似的計算，再根據具體情況加以調整。
    以二次糖化法為例，第1次混醪前,輔料醪與麥芽醪的（de）體積數量是根（gēn）據投料量和熱平衡確定的，並基本符合料水比的要求。第2次混醪，須先從糖化醪分出一部分（fèn）醪液去糊化鍋進行煮醪，然後再返回糖化鍋與未煮醪（láo）進行混合，為了達到規定的溫度，也需進行（háng）熱平衡計算，以估算分（fèn）醪的（de）數量。
例如:設混合醪總體積為（wéi）155hl，要求達到的混合溫度(T2)為78C，混合（hé）前糖化醪溫為68C
    (2)混醪（láo）時，應注（zhù）意控製（zhì）煮沸醪的泵（bèng）送速度，這可以用泵的快、慢速度及糊化鍋出口（kǒu）閥開啟的大小來控製，要求在混醪（láo）結束時，達到規定的（de）混醪溫度(實際應在規定溫度以下O.5°C左（zuǒ）右，因混醪結束後會有0.5C的自（zì）然上升幅度)，或是在工藝規定的允許誤差範圍內(例如士0.5 C)。混醪時應強烈攪拌,以防局部區域過熱，混合（hé）溫度不均（jun1）勻（yún）。