2008年3月，當釀酒師高岩在南京注（zhù）冊了“高大師精釀啤酒”，他麵對（duì）的還是一片荒蕪的市場。

      憑借人（rén）脈，“高大師”在（zài）南京的酒吧與餐廳開始銷售（shòu），然而（ér）消費者對這種原料更精良也更昂貴（guì）的（de）啤酒並不買賬。到2009年，“高大（dà）師”每月營業額不過五萬元，難以覆蓋生產和人力成本。高岩感到自己如同“站在沙漠裏呼喊，沒有人應答”。

      轉變發生在2013年。那一年（nián），“高大師”推出了中國第一支灌裝手工精釀啤酒“嬰兒肥IPA”。這支中（zhōng）國風包裝的印度淡艾爾啤酒在推出後一年的銷量達（dá）到了30萬瓶，也（yě）幫助“高大師”實現了盈（yíng）利（lì）。

      一個（gè）顯著的變（biàn）化是（shì），精釀本是個舶來品，大躍、京A、拳擊貓等早期的（de）精釀酒吧大都由外國人開設經營，店內售賣的瓶啤（pí）也大都是國外進口的。慢慢地，一批較早接觸精釀的中國人由興趣轉向生（shēng）意，開始（shǐ）成為這個市場的主導者（zhě）。到2017年，想要找口好酒喝（hē）的年輕人（rén）越來越多，這個最初因興（xìng）趣而聚集起的市場上玩家越來越多了（le）。

      年輕人的消費理念提升了，喝（hē）點好的無可厚非（fēi），喜茶這樣的新消（xiāo）費品牌就是這樣應運而生（shēng）。但也有人感到困（kùn）惑，“精（jīng）釀啤酒的消（xiāo）費升級，升級的到底是什麽呢？目（mù）標市場到底是誰？”畢竟，不是所有人都樂於接受精釀啤酒的口味。