啤酒花是啤酒設備釀造精釀（niàng）啤酒過程中四大（dà）基本釀酒原（yuán）料（麥芽（yá），水，酵母，啤酒花）之一。相（xiàng）信對於大多數酒友而言，啤酒花對啤酒的重要（yào）性已經不（bú）言（yán）而喻。

啤酒花浸膏到底是（shì）一種什麽樣的產品呢？

啤酒花浸膏實際上是一（yī）種啤酒花萃取（qǔ）而來的（de）產品，利用啤酒花中釀酒相關核心成分（fèn）（阿（ā）爾法酸、貝塔酸、精油等）在有些溶劑中（zhōng）的溶解性，在適宜環境下將其溶解出（chū）來並進一步濃縮。不少人（rén）都認為浸膏的生產會使用一些乙（yǐ）醚（mí）、石油（yóu）醚、乙（yǐ）醇等化學（xué）成分（fèn），采用多級萃取和混合（hé）方式，必然會生成一定副產物（wù）和殘餘。然而，目前工業生產啤酒花（huā）浸膏的過程中，最（zuì）常用的方式是利用二氧化碳浸出。

在一定壓力和溫度環境下（xià），二氧化碳（tàn）進入一種（zhǒng）超臨界流體狀（zhuàng）態，介於氣（qì）體和液體之（zhī）間，具有很高的液體的溶解性和氣體的擴散性，氣液不分，可以取代很多有機溶劑。在這種情況下，用於萃取啤酒花中的成分，效率很高，事後可以很輕易去掉全部二氧化碳。總體上是（shì）一種先進無害的物理萃取方式，和所謂的化學萃取毫無關聯，更談不上是化學製（zhì）品。

一方麵，這種負麵印（yìn）象主要集中於對大型（xíng）品牌生產的量產型啤酒，且多（duō）數屬於（yú）經過加熱滅菌的熟啤，也就是大家口熟能詳的“大綠棒子”。在這類啤酒的生產工藝（yì）中（zhōng），對啤酒花（huā）最重要的需求（qiú）是苦度，用以平衡啤酒中的酒精和穀物甜味，並不注重（chóng）啤酒花帶來的（de）額外（wài）精油和香味等。因（yīn）此，高性價比的高阿爾法酸浸膏、甚至異構啤酒花浸膏成為（wéi）最優選擇。如果再來點異構阿（ā）爾法酸在紫外線照射下產生的（de）3-甲基-2-丁烯-1-硫醇，俗稱光臭味，更是影響了酒友對整個啤酒花使用體係的評價態度。

另一方麵（miàn），精釀啤（pí）酒快速發展過程中也伴隨著啤酒花品種的快速迭代，它們以風格鮮明的精油（香葉烯、葎草烯、石竹烯）等物質為最大特色，尤其是各類美式C係列酒（jiǔ）花的崛起，還有各種依然在試驗中、以數字編號未（wèi）正式（shì）命名的品種。由於產量、工藝、產（chǎn）業鏈等原因，它們基本無法快速進入工業量產啤酒花浸膏的（de）環節（jiē）中，釀酒師也很難買（mǎi）到這些酒（jiǔ）花（huā）對應的優質啤（pí）酒花浸膏產品，無法利用它們最為特殊的香味。當整花（huā）的潮流都在快速迭代時（shí），浸膏產品顯然無法（fǎ）跟上。

總而言之，在現有啤酒花浸膏的生產、尤（yóu）其是二氧化碳超臨界狀態萃取技術環境下，浸膏不像大家想象的屬於人工化學製品，本身也並非洪水猛獸。隻是由於工業量產需求和（hé）啤（pí）酒花品種/產量問題，很多新（xīn）式啤酒花的浸膏產品很少，無法滿足快速創新的精釀啤酒行業及時需求。但啤酒花（huā）浸膏（gāo）的發展方向和前景，還是值得期待的。