在啤酒生產（chǎn）過（guò）程（chéng）中，雖然可以在工藝手段，設備條件方麵采取一些措（cuò）施以提高啤酒的抗（kàng）氧化能力，但由於（yú）存在以下一些情況，使其（qí）在貯酒以前不是那麽有效.小型啤酒設備聊聊。
(1)在貯酒以（yǐ）前的工藝生產過程中，不容易隔（gé）絕與氧的接觸，特別是采用（yòng）傳統糖（táng）化方法和（hé）傳統發（fā）酵方式的（de）生產過程，如果貯酒以後采用壓縮空氣（qì）作為抗壓（yā）氣源（yuán），輸送（sòng）啤灑，那麽貯酒以後同樣存在與氧接觸的過程。因而.生產過（guò）程中氧（yǎng）的溶解和氧化作用的進行是不可避免的.
不過，在生產過程中，既有氧化（huà）作用消耗還原性物（wù）質，又有繼（jì）續產生還原性物質（zhì）的能力(如麥汁煮沸，主發酵過程)，這樣，還原性（xìng）物（wù）質的（de）消（xiāo）耗（hào）與產生實（shí）際上是處於一種準動態平（píng）衡的情況下.
因此（cǐ），當還原性物質的產生大於消（xiāo）耗時，啤酒的抗氧化能力就強一些，反之.則差（chà）一些。
(2)啤酒的生產過程中，有一些工藝階段需要氧的存在，如煮醪、麥汁煮（zhǔ）沸、酵母添加以及傳統發酵方式的下酒等，氧的存在可以幫助（zhù）這些過程達（dá）到工藝（yì）要求，但（dàn）又會消耗許多還原性物質.
降低啤酒（jiǔ）的抗氧化能力，如果設法隔絕氧與這些工藝過程的接觸（chù）.雖然這樣做可以提高啤酒的抗（kàng）氧化能力，但生產出的啤酒口味、保存期也許更差.
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