1、 有一套（tào）穩定的設備（bèi），操作可以簡單也可複雜，但設（shè）備一定穩定，溫度控製一定要穩定，時間控製精確，設備保（bǎo）壓情況好等等，人為因素盡量減少對產品的幹預，將傳統啤酒工藝標準化，將IPA等啤酒做出特點來（lái）。

設備從粉（fěn）碎開始說，對（duì）於啤酒廠來說，粉碎是一個（gè）係統，分為（wéi）幹粉碎和濕粉碎，主要（yào）流程（chéng）是（shì）從原（yuán）料（liào）倉到料倉，粉碎之後再（zài）風送，整個過（guò）程永磁筒除鐵等雜質。輸送到糖化係統，開始糖化，糖化過程分為一段糖化和兩段糖化，對溫度時間（jiān）控製要求比（bǐ）較高，普通啤酒廠是（shì）五器糖化，精釀（niàng）啤酒最多做到四器糖化，因為我們從本質上要杜絕輔料大米玉米糖漿等（děng）的添加，所以我們去掉糊化鍋，如果連續生產，糖化部分還需要增加熱水罐，這樣可以節省能源也更有利於糖化過程的洗糟。發酵工藝流程的控製。溫度壓力糖度（dù）精確（què）。確（què）保整個過程（chéng）控製精準。發酵罐上配件要求較高，暫時不多贅（zhuì）述。做酒之前的CIP清洗係統比較重要，做（zuò）酒講（jiǎng）究七分衛生三分工（gōng）藝，其實不隻（zhī）是清（qīng）洗係統重要（yào），個人在才做過（guò）程中衛生的控製也是及其重要，接種酵母，充氧，接（jiē）酒等等一些工藝過程都需要你控製好衛生條件，尤其是（shì）我們在幹投酒花的時候一是掌握好幹投的時（shí）間（jiān）二是注（zhù）意衛生，時（shí）間和工藝不多說，主要是主發酵過程中幹投，否則一罐酒就浪費了。其實這是在設（shè）備條件一定的條件下，在就是控製係統（tǒng）和冰水係統的配（pèi）合和故障率的情況一定控製好，所謂的控製好（hǎo）就（jiù）是再元（yuán）器件上的選擇，穩定性上一定要好。否則會（huì）不停的（de）出現（xiàn）電（diàn）氣故障。還需細化。

2、 有一個有責任對啤酒感興趣能（néng）將釀造（zào）啤酒（jiǔ）當成一輩子事業（yè）幹的釀酒師，富（fù）有（yǒu）創新思維，培養對啤酒的熱愛（ài）。
釀酒師應（yīng）該是整個釀造過程的主（zhǔ）體，不管（guǎn）我（wǒ）們（men）是（shì）什麽風格的啤酒或（huò）者產品，設備再好（hǎo）也會存在人為因素，這個釀酒師有（yǒu）幾點要求，一定要知道釀 酒的原理，懂得如何去嗬護酵母的生長和（hé）生存，再者責任心一定要強，能把釀酒做成自己的事業來幹，這（zhè）個人不需要太多的專業知識，但是這個人要有學習的精神，要探索，建議這個人是剛畢業的能從事這（zhè）個行業的學習釀（niàng）造專業或者微生物發酵的人才（cái），要富（fù）有學習心和創造性。
3、 有穩定的工藝能做出穩（wěn）定的傳統啤酒，同時又富有創造性（xìng），可以做出個性化極強的新產品。

4、 穩定的原料質量；在釀造過程（chéng）中（zhōng）其實主（zhǔ）要就4種原料，麥芽酒花酵母水；在這個工業啤酒橫行的年代也（yě）會有好喝的酒和不好喝的酒，對於水質的選擇要求也（yě）是（shì）非常重要的。

說完水質再說酒花（huā），觀眾（zhòng）們知道國內酒花最成功的（de）地方嗎？都知道（dào）青島大（dà）花，隻是很（hěn）少一部分從（cóng）業（yè）人員知道新疆酒花的存在，殊不知那個地方有全國最（zuì）好（hǎo）的酒花（huā）和最優質的西北大麥，那地方啤酒有突出（chū）麥芽香氣和（hé）酒花香氣做到優質。

5、 啤酒（jiǔ）配方設計
按照BJCP2015內的所有啤酒風格，以及成千（qiān）上萬的配方，能根據所（suǒ）選（xuǎn）的原材料、操作方式，預估出成品啤酒的各項指標，比如：酒精度、苦度值、色度等參數。

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