近年來精釀啤酒的火熱讓一些家（jiā）釀（niàng）自釀（niàng）成功走向商業（yè）化，商業的（de）途徑必經過專業化的（de）設備來保（bǎo）障品質的穩定和產量的穩定（dìng）。精釀啤（pí）酒行業在中國有10幾年的時間，尤其是最近幾年全國上下啤酒屋遍（biàn）地開會，生意非常好

      市場行情（qíng）變好，眾多參（cān）與者加入，對於設備購買顧（gù）客來說，一套設（shè）備從10幾萬到（dào）幾（jǐ）十（shí）萬不（bú）等，也是一筆不小的投（tóu）入（rù）。大家需要考察廠家實力和設備（bèi）的加工，看一（yī）看板材的（de）厚度、材質（201、304）是不是真的；看看鈑金是人（rén）工錘頭敲出（chū）來還是機器鈑金；看看（kàn）管（guǎn）路的焊接是否充氬氣保護焊，是否內外一致無焊渣焊瘤；細節決定了一（yī）切！

下麵正式（shì）介紹細節問題

1、糖化（huà）配置

a.目前酒店酒吧精釀設備以節省空間的兩器為（wéi）主，即一個糖（táng）化過濾、一個煮沸旋沉。如果預（yù）算稍微可以，建議上三器：增加（jiā）一個熱水鍋，便於洗糟。熱水鍋的比例為糖化（huà）鍋容積的60%即可。如果預算（suàn）沒（méi）問題，建議（yì）三器中的熱水鍋直接改（gǎi）成煮沸鍋，這樣煮沸鍋既可以當熱（rè）水使用還可以當煮沸（fèi）使用，一天輕鬆釀2-3鍋酒。

b.如果你預算能滿足，建議增加一個酒花添（tiān）加過濾罐，既可以過濾酒花防止換熱器的堵（dǔ）塞，又（yòu）可（kě）以（yǐ）熱添加酒花，提高發酵液的酒花香氣，目（mù）前歐美流行酒花熱添加罐。

c.國（guó）內的精釀設備過濾槽（cáo）幾乎全是錐底的，這樣加工方便，成本也低，但（dàn）是麥汁收得率也低，最好的設計是平底的，一（yī）是過濾槽（cáo）速度快，而是麥芽汁收得率高一些。同時配（pèi）便於（yú）拆卸式篩板，每次釀酒後（hòu）篩板拿出來衝一衝晾起來。

d.過濾（lǜ）槽的洗糟噴淋盤管很有必要，大多廠（chǎng）家未（wèi）配（pèi）備（bèi），這個需要要求（qiú）加上，熱水洗糟時直接通過泵（bèng）及（jí）管路通奴工洗糟盤管噴淋（lín）下來（lái）方便也安全，如果沒（méi）有噴淋（lín）盤管，隻能人工洗（xǐ）糟，自己拿著軟管噴淋洗糟，危（wēi）險不說也很麻煩。

e.煮沸鍋的加（jiā）熱方式很重要，蒸汽加（jiā）熱時最好的選擇，蒸汽加熱受熱麵均勻，麥汁色度不會太深，如果電加熱（rè）管加熱（rè）就（jiù）麻煩（fán）很（hěn）多，首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐美客戶（hù）喜歡天然氣（qì）直接（jiē）加熱的，也很不錯，節能！國內由於酒店酒吧的天然（rán）氣供應管路都是民用考慮的（de），供氣量和（hé）氣壓都低，一般很難（nán）滿足天然氣燃燒（shāo）器的使用。

2、發酵（jiào）罐

a.如果土豪，那麽側人孔或上人孔、機械壓（yā）力調壓閥（fá）、呼吸閥、取樣閥、激光焊接夾套、酒花（huā）幹投口等請隨（suí）意配上（shàng）。如果預算限製，至少需要廠（chǎng）家加上酒（jiǔ）花幹投口和取樣閥吧。

b.最重要的還是板（bǎn）材材質和厚（hòu）度，發酵罐（guàn）的使用壓力超過1bar，應該（gāi）屬於壓力容器的範疇，同時使用（yòng）中產生的溫度過高（gāo）、過低、壓（yā）力過（guò）高、酸堿會造成鋼板疲勞，影響發酵罐的使用壽命。500L以上設備內膽厚度不能低於3毫米（拋光後有效厚度（dù）2.7毫米），冰水夾套厚度1.5毫米，外包厚度1.5毫米-2毫米。

3、製冷機

製冷（lěng）機的功勞遠大於鍋爐，所有精釀啤酒的（de）保（bǎo）存離（lí）不開低溫，特別是拉格類（lèi）的啤酒更需要低溫，一（yī）旦製冷出現問題所有啤酒溫度升高，會嚴重影響啤酒品質。建議買（mǎi）2台製冷機（jī），一台備用！

4、鍋（guō）爐

鍋爐目前都是標準產品，質（zhì）量相（xiàng）對穩（wěn）定，建議選用大品（pǐn）牌，同時鍋爐的使用必須配套軟化水設備，否則幾個月鍋爐裏的水垢就滿了，嚴重的將影響安全。