愛好啤酒的人，提及比利時會有很多詞語來（lái）形容（róng），啤酒之鄉（xiāng）、啤酒聖地、啤酒王國、啤酒天堂、極品生活的象征 ......
其在啤酒文化及產品種類的豐富方麵是全世界公認的，自然發酵、混合和裝瓶再發酵界定了比利時啤酒釀造傳統（tǒng）。
傳承卻又不失創新和多樣性（xìng）是（shì）比利時啤酒及釀酒文化的獨特之處。
傳統的獨特之（zhī）處
傳統（tǒng）比利時啤酒與一般淡啤酒最大的不（bú）同在於它的原料、成分以及發酵方（fāng）工藝上的差異。
由於經過了二次發酵（jiào），所以比利時啤酒的製法與口味有別（bié）於德國啤酒，它喝起來更有後勁，也比較易於存放，且適宜陳釀與（yǔ）窖藏。
風味迥（jiǒng）異不同
一半以上的比利時啤酒難以用任何風格界定，即便具有某種風格，人們對這風格的闡釋也（yě）很隨意。
與普通啤酒相比，比利時啤酒的酒精（jīng）含量相對較高，通常情況下要在5％以上。
另外，仍（réng）舊依照古法釀造的比利時啤酒，其主要原料除了（le）選擇使用大麥以外，還會添加香料、水（shuǐ）果等特殊（shū）原（yuán）料，使其展（zhǎn）現出各種（zhǒng）迥異不同的風味。
濃度、顏色、口感、釀造
比利時啤酒不僅在濃（nóng）度、顏色、口感和釀造方法上有著千差萬別；而且他們還有上百種有特色的啤酒酵母（mǔ）和其（qí）他微生物；
除麥芽外（wài），還添加糖（táng）、蜂蜜和焦糖糖漿；不發芽穀物，如燕麥、小麥、斯佩耳特小麥、蕎麥等；還有水（shuǐ）果；
你所能（néng）想到（dào）的各種香料（liào），包括非洲豆蔻、德國洋甘菊、孜然、八角茴香和一種“藥用地衣”
能將這些花樣的原料、香料和諧統一起來的是比利時極富特色的酵母，工業皮爾森啤（pí）酒除外。
比利時的（de）酵母品種相當豐（fēng）富，不同的酵母會給啤酒帶來不同的風味特色。
產生風味方法
為使某些啤酒別具風格，釀酒時有的會用相對高些的溫度來發酵——水（shuǐ）果味和各種香味便是這樣產生的。
其實你可以任意選取一種麥汁然後用比利時酵母發酵，你就能生產出比利時風味的啤酒（jiǔ）。
特色啤酒
有些特色（sè）啤酒——比如賽鬆完全（quán）依賴某些特定酵母菌種，如果不使用這些特定菌（jun1）種，這些啤酒就無（wú）從說起了。
比利（lì）時的各類啤酒花也氣味馥鬱，但製（zhì）苦能力卻非常低。
酒花的（de）芳香先聲奪人，蓋住了其它更為精致的香味，因（yīn）而比利時人喜（xǐ）歡用更富層次（cì）感、更細膩的手法來釀造，而不是簡單的隨意使用一（yī）枚酒花。
下麵小編給大家介（jiè）紹一下比（bǐ）利時季節啤酒的參數
比（bǐ）利時季節啤酒
成品酒量:38L
煮沸時（shí）間:120min
原料
數量 品類
0.91kg蜂蜜（mì）
684kg基礎大麥
137kg維也納麥芽
0.91kg小麥片
046kg水晶麥芽（yá）
0.11kg巧克力麥芽
85 g Williamette煮沸20分鍾時加
28 g Goldings, East kent煮（zhǔ）沸115分鍾時加酒花
14gGoldings, East Kent發酵第3天幹加酒花
0.2g茴香角煮沸（fèi）結束時加
0.5g生（shēng）薑根煮沸結束加
10m乳酸（suān）剛煮沸時加（jiā）
15粒黑胡（hú）椒種煮沸結束時加（jiā）
18。≮g蔗（zhè）糖
比利時季節啤酒幹酵母( Lallemand)
釀（niàng）造參數
預計原濃:1.051SG
預計酒精度(v/V):4.75%
苦味值:33.1IBU
預計色度（dù）:9.4SRM
糖化參數
穀物總重:9.7kg
初始糖化水量:50L
分步糖化法
時間 備注
30min蛋白水解
60min澱粉水解
10min糖化終止
發酵參數
主酵溫度:22C
後酵用糖:玉米澱粉（fěn）糖
後酵溫度:5C
注（zhù）:如果采用（yòng）罐內後酵,不需補糖,主酵7天後降溫至17C,自然升壓,發酵21天
煮沸量:48L
%o or Ibu輔料8.25穀物61.86%穀物12.37%穀物8.25穀物4.12穀物1.03%酒花31.2IBU1. 8IBU
香料
香（xiāng）料
香料
香料
4.12
酵母
預計終濃:1.015SG
PH: 5. 4 PH
顏（yán）色對比（bǐ）圖（tú）
初始投料水溫度（dù）:52C
溫度
50C
糖化升溫（wēn）至67C 67C
糖化結束升溫（wēn）至76C過濾76C
主酵時間:14天
用量:2.4%
後儲溫度:17C 貯藏:14天
今天小編就（jiù）先講到這了（le），想要（yào）知道更多關（guān）於啤酒的知識請（qǐng）關注我。