精釀啤（pí）酒糖（táng）化過程中的秘密

這兩（liǎng）年隨（suí）著人們生活水平的提高，大家對自己都好了很多，精釀啤酒行業也越來越火爆，我們有（yǒu）幸，從2001年就開始進入到這個行業，眼看（kàn）著這個行（háng）業（yè）從不起眼到現在的火爆（bào）。這幾年一直有很多（duō）剛入（rù）行的朋友都來找黄瓜视频在线观看要（yào）求買（mǎi）我們的設備，我們很奇怪，他本來是有自（zì）己的設（shè）備的，設備也能正常用（yòng），為什麽（me）要更換設（shè）備，這（zhè）些朋友訴苦的主要核心是做不出好的口感，偶爾出來味道，又控住不住（zhù）成（chéng）本，這個問題的反饋就是，他釀（niàng）造的成本和工藝有問題，

這個問題是有解決辦法的，當然這個辦法是精（jīng）釀（niàng）啤酒行業的（de）秘密。今天我們就來解密。

其實很簡單，解決問題的關鍵就是糖化，當然這個問（wèn）題解（jiě）決起來是很複雜的，我們黄瓜视频在线观看的釀酒師龐工很（hěn）專業，我跑去問過了一些皮毛，這裏給大家介紹以（yǐ）下。

我們都知道，啤酒的核心（xīn）是麥芽汁，麥芽汁成（chéng）型的關鍵（jiàn）就是糖化，這個步驟（zhòu）中的操作手法會直接影響你的啤酒口味和成本。下麵咱們詳細談談

1：我（wǒ）們看一下糖化的原理，糖化這個過（guò）程其實就是為了發酵環節中的酵母，給特定的酵母良好的發酵環（huán）境（jìng）和營養環境，把原料（liào）粉碎和（hé）簡單過濾後，我們要通過輔助添加劑和特定溫度，我們這裏采用的是蒸汽加溫。可以方便的控製濕（shī）度，溫度和PH值（zhí）。這個過程中，對於原料是否糖化完（wán）全，是（shì）否把麥芽的（de）營養（yǎng）物質都釋放非常關鍵。最後在靜置過濾，分離出麥芽汁，過濾（lǜ）掉沉餘的部（bù）分（fèn）。直接關係（xì）到你出（chū）酒率。

2：這個過程之前我們總結過了，想看的朋（péng）友可以看為什麽精釀啤酒比瓶啤（pí）要好喝？關鍵之一——糖化這篇（piān）文章。這篇文（wén）章也隻是拋磚引玉，我們（men）精釀啤酒是門藝術，所（suǒ）以不（bú）同的啤酒要有不同的糖化（huà）方法。不同的大（dà）麥因為產地（dì），氣候等原因，方法也不同，不然就釀不出好酒。生意自然好不了，所以（yǐ）糖化其實就是把麥芽中的營養全榨出來（lái）。常用的方法就是煮，浸，加雙醛。

至於細化的糖化方法，可以（yǐ）免費跟黄瓜视频在线观看的釀酒（jiǔ）師龐工索要，我們有（yǒu）10多年的釀造經驗。

咱們總結一下糖化的重點：

糖化是關鍵的（de）一（yī）步，要盡可能（néng）的分離（lí）出營養

可以直接（jiē）影響精釀啤酒口味，

不同的原料有（yǒu）不同的（de）糖化方法，

不同的原（yuán）料要使用不同（tóng）的酵母

糖化靜置後的（de）過濾（lǜ）也非常重要

糖化失敗會造成1）啤酒口味失真2）出酒少，成本升高。

今天的內容就是這些（xiē），您看，控製好糖（táng）化，可以降低（dī）成本還可以讓啤酒更加好喝，所以是非（fēi）常重要的因素（sù），如果對於糖化還有什麽不懂（dǒng）得，可（kě）以聯係我們精釀師黄瓜视频在线观看龐工，免費解答，