精釀啤酒釀造工藝流程，你造嗎？

啤（pí）酒設備（bèi）主要由粉碎係統、糖化係統、發酵係統、製冷係統、控（kòng）製係統、CIP清洗係統、水處理（lǐ）係（xì）統等組成。釀造的主要（yào）原料包括：水、麥（mài）芽、酒花、酵母四種，這裏（lǐ）小編老生常談了。那麽小編今（jīn）天給大（dà）家分享什麽呢，當然不是（shì）關於啤酒設備啦，今天我們主要來講一下，啤酒到底是怎樣通過啤酒設備釀造出來的。

一、原料的準備

（1）關於釀造設備選擇什麽樣的水，小編之前就分享過，這（zhè）裏我就不再具體（tǐ）講了。選擇能夠符合飲用標（biāo）準的自來水是最好的。

（2）麥芽：釀製啤（pí）酒應全部選用（yòng）最好的進口澳麥和加麥。

（3）酒花：酒花小（xiǎo）編也（yě）有分享過哦（ò），酒花直接決定了啤酒泡沫和口味

（4）酵母：將（jiāng）麥芽糖被酵母轉化為酒（jiǔ）精和二氧化（huà）碳。酵母主要分為兩種類型：艾（ài）爾酵母和拉格酵母，主要根據發酵部位不同來區分的（de）；酵母的形式：幹酵母（mǔ）和液態（tài）酵母兩種。這裏小編就不過多介（jiè）紹了，關注小編，後期會有專門關於酵母的介紹哦（ò）。

二、啤酒具體釀造過程

（1）啤酒原料麥芽前期的準（zhǔn）備工作：

第一步：精選麥芽（進口的澳麥或者加麥，黄瓜视频在线观看機械有供應（yīng）哦（ò））；

第二步：麥芽的浸（jìn）泡，主要作（zuò）用是除去麥芽中的灰塵、雜物、微生物和其他有害的物質，提高麥芽的含水量；

第（dì）三步（bù）：麥芽（yá）發（fā）芽,主要作用讓麥粒內部轉化成（chéng）各種酶，其中澱粉、半纖維、蛋白質等高分子物（wù）質分解，為了滿足後期糖（táng）化的需求；

第四步：幹燥與培焦：去除麥芽中的水分，避免麥芽腐敗變質便於儲（chǔ）存，與此同時去除（chú）麥芽中的生（shēng）腥（xīng）味，終止（zhǐ）麥芽的生長和酶的分解，此時產生麥芽香味；

第五（wǔ）步：去除麥芽的（de）根，根具有很強的（de）吸濕性（xìng），不便於麥芽的儲存，同時（shí）根芽有不良的苦味，如果不去除（chú）會（huì）影（yǐng）響啤（pí）酒的口味。

（2）原料的粉（fěn）碎（suì）

我們用啤酒設備的輔機粉碎機將準備好的麥芽進（jìn）行（háng）粉碎，原（yuán）料粉碎（suì）的目的是增加（jiā）原料的表（biǎo）麵積，可溶性的物質容易（yì）溢出，有利於酶的（de）化學作用，粉碎可以使麥芽不溶性的物質進一步分解。

（3）麥芽糖化過程

糖化主要是為了產生麥汁，利用麥芽中的水解酶，將麥芽中不容性高的高分子物質分解為可溶性的物質（zhì）。

（4）麥汁的過濾

將糖化過程（chéng）中產（chǎn）生不容性的麥糟和原料液體（tǐ）分離，得到澄（chéng）清的麥汁。

（5）麥汁的煮沸

麥汁的煮沸主要是為（wéi）了穩定麥汁（zhī）的成（chéng）分，麥汁滅菌，蛋（dàn）白質的變性、固態物質沉（chén）澱、酶的鈍化等。

（6）麥汁煮（zhǔ）沸過程中加入酒花和酵母

酒花的作用主要有：天生的防腐劑、平衡（héng）口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麥汁的自然甜（tián）度，同時使啤酒的餘（yú）味清（qīng）新爽口)、形成泡沫、澄清（qīng）麥汁。

（7）麥汁的冷卻

主要是用（yòng）啤酒設備輔機製冷機將麥汁迅速冷卻，降低麥汁的溫（wēn）度，使其溫度達到適合酵母發酵的要求，析出和分離出麥汁中的冷、熱固體物，提高釀造啤酒的質量，改善啤酒發酵的（de）條（tiáo）件。

（8）麥汁的發酵

主要是將麥（mài）汁導入發酵罐裏進一步發酵，控製（zhì）好（hǎo）溫度，讓酵母（mǔ）出於最佳的生理狀態，在這個過程中酵母將麥芽糖轉化成二氧（yǎng）化碳和酒精（jīng）。

（9）濾酒

將發（fā）酵好的啤酒，通過分（fèn）離介（jiè）質，將固體（tǐ）懸沉物過濾去除，得到澄清爽（shuǎng）口的啤（pí）酒（jiǔ）。

以上（shàng）就是小編今天給大家分享（xiǎng）的關於啤酒是怎麽通過啤酒設備釀造出來的過程，如果（guǒ）你對於啤酒釀造的過程有什麽疑問，或者對於（yú）自釀鮮啤酒的設備感興（xìng）趣，可以留言或者電話聯係我們哦！