啤酒設備廠家上（shàng）篇文章介紹了對啤酒釀造用水的要求，今天繼續聊聊釀造用水的處理方法及原則。

水處理的方法很多，可按以下原則選擇使用：

(1)水的堿度髙，而且主要是碳酸氫鹽、碳酸鹽和氫氧化物含量太髙，可用以下兩個（gè）方法：①加石青：添加石膏(CaS0r2H:0)，多量的（de）鈣離子可與醪液（yè）中的酸式磷（lín）酸鹽生成磷酸鈣沉澱而放出氫（qīng）離子(H+),使酸度提髙，以降低堿度 ;

 ②加酸法：添加乳酸、磷酸、灑石酸等酸類至糖化醪（láo）中，調節pH.

(2)水中有顆（kē）粒雜質、懸浮物、有機（jī）物質，水中細菌總數超過飲用水標準（zhǔn），用下列（liè）兩種（zhǒng）方（fāng）法處理： 

①砂濾法：使用碎石（shí）、石英砂與濾網製成的砂濾罐或砂濾槽，加上陶瓷砂濾器，去除顆（kē）粒雜質（zhì）、懸浮物等，還可濾除部分細菌,必要時，可使用淨水器與殺菌（jun1）器。 

②活性炭吸附法：以顆粒活性炭及砂層組成活性炭過（guò）濾柱,去除有機物質、懸浮物及遊離（lí）氯（lǜ）、氨等，還可吸附少量重金屬。

水處理（lǐ）機器

(3)若總含鹽童太商或一些有害離子超過規定要求，總硬度（dù）或永久硬度偏高（gāo），則可以使用離子交換法（fǎ）和（hé）電滲析法.其中，離子交換法處理效果較好，設備投資費用較低，但水處理成本髙，需經常再生處理，操作較繁瑣。從一般（bān）除鹽要求角度而言（yán），電滲析的效果和處理費用都是適宜的。

另一種較先進的水處理方法是反滲透技術，反滲透除鹽效果好，操作.管理也方便，隻是處（chù）理成本偏（piān）髙一些.因此，除了特殊要求（qiú）以外，使用反滲透技術處理水應用不太多。

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