精釀啤酒市場的回溫，餐飲業如何入局
國啤酒消費市場經曆多年的市場化洗禮，已經成長為（wéi）內涵豐富（fù）、表（biǎo）現形式（shì）多樣、可滿足多元化消費需（xū）求的綜合性巨量（liàng）市場。正如當下中國蓬勃（bó）發展的新風貌——成熟的市場體量承載得下從規模化到精品化的各種啤酒（jiǔ）。
尤其是（shì）這（zhè）兩年，產（chǎn）業調整與消費升級的加速（sù），推動了啤酒消費向個性化（huà）、風格化、高端化的轉變。在這樣的契機下，精釀啤酒正在扮演著越來（lái）重（chóng）要的角色。
近年來，精釀啤酒賽道“升溫”，吸引不少企業跨界入局，尤其是與之關聯密切的餐（cān）飲（yǐn）領域。與專注啤酒的廠家相比，餐飲企業更靠近市場，加（jiā）之（zhī）在技術研發上的（de）投入，有餐飲企（qǐ）業已在競爭（zhēng）激烈的市場殺出重圍，占得一席之地。
精釀啤酒的加速發展與供應鏈的日漸完善有著重要的（de）關係，原先（xiān）精釀（niàng）啤酒的供（gòng）應鏈是不成熟的，站在全國角度上講，如今整個（gè）市場的供應鏈已經比較成熟，誰想做精釀啤酒，找代工廠都很容易。
整個生態上（shàng）的逐（zhú）步完善，包括供應方（fāng）、物流方、運營方在內的生態完善後，讓精釀啤酒的生產成本大幅降低。
精釀啤酒賽道在經過多（duō）年市場的培育以及終端（duān）渠道的培（péi）養之後（hòu），已經進（jìn）入了產銷兩旺的成長期。而凡是跟新生代關聯度高、參與度高、消費頻次高的品類，一定會受到資本的青睞，在消費升級以及精釀（niàng）行業（yè）進入產銷兩旺的節點後，資本的介入進一步推動了精釀啤酒（jiǔ）的（de）發展。
而中國精釀啤酒市場呈現出（chū）截然不同的局麵，在啤酒產品高端化及健康化趨勢下，精釀啤酒消費量以驚人的幅度擴（kuò）容，增長率居高不下。灼鼎谘詢發布的（de）《精釀啤酒行業研究報告》顯示，預計2025年，中國精釀啤酒消費量可達到25億升，同比增長近30%。
偏好多元化和個性化的年輕客群，是精釀（niàng）啤酒（jiǔ）的主力消費人群（qún）。尤其是伴隨消（xiāo）費升級，Z世代年輕人對（duì）於（yú）啤酒的需求和消費場景發生變（biàn）化，年輕人不再滿足於傳統的工業啤酒（jiǔ），轉而投向小（xiǎo）眾且個性的精釀啤酒。
精釀啤酒想要良性健康的（de）發展，就必須要積極擁抱市場。曾經由於各（gè）種各樣的原因，整個精（jīng）釀啤酒行業，很（hěn）大（dà）的程度上都是“圈（quān）子裏”的自娛自樂，雖然有很強的文化（huà）勢能，甚至零星的掀起（qǐ）文化（huà）潮流，但是落實到實（shí）處，無（wú）論是向上還是向下，都缺乏滲（shèn）透力，並沒有真正的融入到社會生活中去，如今這種情況已經有了很大的改觀，精釀啤酒正在走出深巷。
更（gèng）為值得關注（zhù）的是，精釀啤酒的品類調（diào）性以及品質基（jī）礎，也引起了餐飲行業的興趣，星（xīng）巴克、海底撈等飲品店或連鎖餐（cān）廳都（dōu）推出了精釀自有品牌。