如果想要嚴格的判定一種（zhǒng）酒（jiǔ）花質量的好壞，需要一係列專門（mén）的儀器設備（bèi），針對我們精釀啤酒而言（yán），目前很難具備這種條（tiáo）件，我們更（gèng）多的隻能是從一些外觀方麵來進行判（pàn）定。

全球酒花有超過200多種，顏色方麵，比如：捷克的Saaz（薩茲）,它的（de）顏色一般是翠綠色的（de）；德國的Hallertau（哈拉道）係列，它的顏色一般是深綠色的；而美國酒花的顏色比較複（fù）雜，可能會偏（piān）黃色、褐（hè）色、粽（zòng）色，也（yě）有偏綠色的。再從外觀顆粒大小方麵來說，根據酒花（huā）可加工性不同，以及廠家製造設備的不同，有些酒花比如Golding它一（yī）般都是細長粒的（de），Willamette（威廉麥（mài）特）它的顆粒比較（jiào）散碎，Cascade（卡斯卡特）、Palisade（芭樂西）這（zhè）類品種它的顆粒比較粗大。即使是同一品種，不同的時間不同的廠（chǎng）家，做出來的形態也是不同（tóng）的，所以現在我們判定酒花，更多（duō）的是根據它（tā）的色澤來判（pàn）斷。

新鮮的酒花，它的外觀一定是鮮亮（liàng）的，而且它的顆粒大小都是均勻的，香氣方麵它不應該出現（xiàn）任何讓人不（bú）愉悅的（de）香氣。這裏所（suǒ）說的鮮亮是指它的外觀應該（gāi）是有一層（céng）類似油光閃亮的感覺。如果酒花比較陳（chén）舊，它受到高溫、或受到氧化、或受到陽（yáng）光照射，它的外觀會變得顏色暗淡。另外受到氧化以及照射的酒花，它的香氣會（huì）發生改變，可能會產生一些臭味。長時間（jiān）放置的酒（jiǔ）花，因為（wéi）酒花顆粒之間來（lái）回碰撞，會讓酒花顆粒出現很（hěn）多碎散的情況，就是酒花底部出現一些渣子。

凡是酒花渣子比較多，外觀比較（jiào）暗淡，或者出現不（bú）和（hé）諧氣味（wèi）的酒花，我們都會認為它的質量（liàng）存在問題。